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纯科普纯干货:子实体,我们为何选择你?

日期:2014年6月6日 15:10

主讲/许辅(台湾大学园艺系教授)

Part1 子实体VS.菌丝体

菇的生长:孢子→菌丝体→子实体→释放孢子

想要了解灵芝子实体跟菌丝体的差异,就得先了解菇类的生命史。全世界有上万种菇(真菌),其中百分之九十,包括灵芝,都会经历以下的生长过程:

从眼睛看得出的那朵菇(即子实体)开始讲起。当菇成熟后,菌伞会向外翻,把孢子向外弹射。随风飘散的孢子一旦掉落到环境适当的水里、土壤或木头就会开始发芽,慢慢长出一节一节短短的、在显微镜底下才看得到的菌丝。

灵芝子实体

愈长愈密的菌丝逐渐形成一颗硬硬扁扁、肉眼可见的东西,称为菇的“原态”。子实体从这个时候开始发育,只要有适当的条件配合(像温度、湿度等等),就有机会长出菇来。

以前夏天在乡下常会发现,白天什么菇都看不到,但一场西北雨过后,到了晚上或第二天白天,很多菇都冒出来了。所以对于这些野生的菇来说,适时出现的打雷、下雨,就是刺激它出菇的条件之一。

不过到目前为止,我们还没完全搞清楚所有菇类的出菇条件,也不是所有长到原态阶段的菌丝体,都能进一步发展成肉眼可见的子实体。像是在人工栽培环境下,有些菌的菌丝已经长到很密,还是很难出菇。

所以长出子实体是不容易的。当然不同种类的菇出菇的困难度也有差别,像洋菇、香菇等常见的食用菇就比较容易,较高等的灵芝则比较困难。

从菇类的生长过程可以清楚知道,菌丝体和子实体是两个完全不同的生长世代——菌丝体是菇类的幼年期,其作用类似植物的根,负责吸收水分和养分,当累积足够的能量之后,才可能长出子实体,此为菇类的成熟期,具有传宗接代的能力。

由于菇不像植物有维管束可以把根吸收到的水和养分往上输送,只能完全依赖菌丝体供应,所以相对于植物与根的体积是一比一,子实体与菌丝体等体积则是一比十,也就是大致要长出十倍量的菌丝体才能养出一朵菇。这也是为什么市售灵芝产品,用子实体做原来会比用菌丝体贵上十倍的原因之一。

不论是灵芝、香菇、草菇、金针菇,或是餐桌上的任何一种菇类,人类食用的都是子实体,几千年来从来都不是太空包里面的菌丝体。换句话说,子实体跟菌丝体是完全不同的,不能够混为一谈。

人工栽培子实体

古早时期没有技术,想吃菇得到山林里一朵一朵去找、去採;现在有了技术,许多菇都可以用人工栽培大量生产。不论是一般常用来入菜的香菇、金针菇、洋菇······,或是作为药用的灵芝,它的人工栽培方式大概都不脱以下几个环节:

1、制备培养基→培养基杀菌:不管种什么菇都需要碳源,像木屑就是最好的碳源之一,再添加饲料、肥料(氮源)、木糠、谷壳······等等混合成培养基,经过堆肥发酵后,再以高温杀菌,避免其它微生物抑制菇菌生长。

不同的菇所用的培养基质有一些差异:洋菇主要用堆肥种,香菇和灵芝则是以太空包(把培养基充填在塑胶袋里)栽培较多,少数用段木栽培;金针菇目前则大多数在填充培养基的塑胶瓶里。

2、接种菌原→菌丝生长:完成杀菌的培养基在经过冷却后即可接种“菌原”,在适合的温度下(约25摄氏度上下)静置两、三个星期左右,就会开始长出菌丝体。

菌丝体长什么样子呢?肉眼看起来,有的像发霉,有的则是毛毛的一整片;把它放在光学显微镜底下,即可看到它的形状是一丝一丝的;用倍率更高的电子显微镜观察,就会看到成群的菌丝像面条缠绕在一起。所以从形态上可以清楚了解到,菌丝体和子实体是完全不一样的东西。

3、形成子实体→子实体采收:等菌丝体长满就会长出子实体。每种菇从接种原到子实体成熟的时间都不太一样,多数食用菇大约一至两个月,灵芝长得比较慢,大概要三至六个月才能成熟。

生产子实体的成本,比菌丝体高很多

原则上,数万至十几万就能买到一个工业生产用的小型发酵槽,作为发酵用的培养基原料多半来自农业废弃物,从接种到长满菌丝可以收成通常只要二至三周的时间,加上可以用电脑操作只需少数人就能控管所有设备,而且所需的厂房面积也不大,因此工业化发酵生产菌丝体有成本低、效率高的优点,缺点则是无法产出子实体。

相对来说,生产灵芝子实体就困难多了,不仅生长期长达数月,培养基的成本也因为木屑原料逐年调涨而比培养菌丝体高出很多;在每包太空包只长一朵子实体的情况下,得需好几亩地才能和菌丝体一个工业化发酵槽的产量相比;栽培过程中必须以人工方式调节菇舍的湿度、温度、通风、光照等条件,且要巡逻查看有无虫害,才能顺利出菇,以致不论是对于人力或电力的需求,都比发酵槽生产菌丝体高出许多。

实际上算出来,种出一朵子实体的成本大约是菌丝体的十倍以上,这也是为什么市售灵芝产品,用子实体做原来会比用菌丝体贵的原因之二。

吃灵芝,选择子实体或菌丝体?

1、古书上讲的“灵芝”指的是子实体

子实体是一朵菇,菌丝体是一丝丝提供子实体生长养分的东西,你要选择哪一种?虽然子实体和菌丝体可以来自一个菌种,但在生物上却是完全不同的东西,就如同“毛毛虫不是蝴蝶”、“蝌蚪不是青蛙”的道理一样,两者怎能相提并论?

2、灵芝的好坏决定在“子实体”!

成分上,子实体除了多糖体和免疫调节蛋白之外,还有很多二次代谢产物(如三萜类、灵芝酸、腺苷);菌丝体的二次代谢产物就少多了,成分以多糖体为主。所以从活性成分的“种类”来看,菌丝体是比不了子实体的。

不过有一点可以确定的是,真正在科学上证明有效的灵芝多醣体主要还是来自子实体,菌丝体多糖的功效则比较不确定。况且实际在临床应用上,吃灵芝子实体产品抗癌通常有一定的效果,但菌丝体产品吃有效的则较少听到。

应该说,灵芝的好坏决定在“子实体”!哪一天,许辅如果很好运被诊断罹癌,我除了会配合西医疗法外,还会吃灵芝子实体的产品,以及餐餐都要有一盘菇类。

3、子实体的安全性较高

从健康食品的安全性分类来看,子实体(直接磨粉)归在第一类,视为食品,不需进行毒性试验,表示没有安全问题;菌丝体属于第二类,需进行二十八天毒性试验,表示可能有毒性疑虑。所以两者的安全等级一个是A段班、一个是B段班、完全不能相比。

 

Part2 灵芝VS.癌症

西医治疗癌症的方法主要为手术、放疗和化疗。

手术的目的的主要在摘除肿瘤,或阻断肿瘤的血液供应来源(例如针对肝癌做的栓塞治疗)。如果肿瘤没有大到压迫器官而影响器官的正常功能,同时也没有转移,通常手术的效果很好;如果癌细胞已经转移,手术的效果就很有限了。

放疗的做法则以MRI(核磁共振)或正子造影确定肿瘤位置后,再用放射线(如钴六十、X光或是电子射束)直接破坏肿瘤,杀死癌细胞。

化疗指的是以化学药物透过口服或静脉注射的方式进行治疗,从以前的小红莓,到现在常用的各种标靶治疗药,都包括在内。它的原理与机制不脱:直接毒杀癌细胞、抑制细胞分裂(改变细胞周期)、诱导细胞死亡,以及抑制肿瘤血管增生。

化疗无法百分之百杀光癌细胞

临床上,在手术治疗后或无法手术治疗时,普遍都会采取化疗。只是化疗虽然有效,却有两个问题:第一,它在杀光癌细胞的同时,也会伤害正常细胞,造成掉发(伤害快速增生的细胞)、身体虚弱,尤其会破坏“可以快速增生的免疫细胞”而容易污染。

第二,化疗无法根治癌症,这是我觉得比较严重的。从现有的科学文献可知,当化疗能达到“抑制肿瘤”的作用时,最多只会杀死95%的癌细胞,这已经是极限了,因为统计上就容许5%的误差,绝对没有医生和你担保可以百分之百杀死癌细胞。

换句话说,可能还有5%的癌细胞仍活着,而这些癌细胞又会很快复制、增生,往往一个礼拜后数量又上来了,此即为什么做了一次化疗后,还要再做第二次、第三次······就是怕残存的余孽又死灰复燃。

所以化疗常常要进行五个以上的疗程,然后即便如此,并不表示、也不保证癌细胞都清光了,只是癌细胞的数量低到仪器检测不出来而已。

能否成功抗癌,关键在免疫系统

但为什么有些癌症病人可有在化疗后获得痊愈?靠的正是他自己的免疫系统。当免疫系统可有辨识出自己的癌细胞并加以清除,就有机会抗癌成功。不过免疫系统可有成功辨识癌细胞,每个人需要的时间都不一致,也有可能癌细胞已经存在五年,甚至开始坐大了,免疫系统仍未发觉。(注:癌细胞是从自身细胞突变而来,常常让免疫细胞误认为是自身的正常细胞,因此往往不易被免疫细胞察觉。)

在免疫系统尚未察觉癌细胞之前,当肿瘤大到一个程度、癌细胞多到一个程度时,医生考虑到患者的安全,会适时建议借助手术、化疗和放疗等方法予以治疗,大幅减少癌细胞的数量和影响。此后如果能再透过一些方法强化病人的免疫系统,等待自身的免疫细胞发现癌细胞的存在,应该是比较理想的做法。

根据我所做过的研究结果显示,灵芝免疫调节蛋白是所有菇类蛋白里,活化免疫系统能力最好的一个(浓度最低、效果最好),更不用说灵芝除了免疫调节蛋白之外,还有其它活性成分,包括各式各样的多糖体、三萜类、灵芝酸等,也被科学证实可以有效抑制癌细胞和调节免疫。而且最新的报告指出,灵芝免疫调节蛋白可以活化巨噬细胞产生1L-1RA,显示灵芝不只可以活化免疫,也可以避免过度的发炎反应。

灵芝实在博大精深,尚有很多方面需要在科学和医学上做进一步的理清。不过可以肯定的是,灵芝活化免疫的作用居各种菇类之冠,甚至强过市面上其它宣称有活化免疫作用的保健食品,实际上也有许多个案在灵芝的帮助下成功抗癌,因此以灵芝辅助癌症治疗,的确是值得考虑的做法。

——摘自《健康灵芝》

所属类别: 灵芝专题

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